Pekarske peći

Pekarska peć je ključni element u pekari i svakoj komercijalnoj postavci gde se proizvode pekarski proizvodi. One omogućavaju pečenje različitih vrsta hleba, peciva, kolača i drugih pekarskih proizvoda. Postoje različite vrste pekarskih peći, svaka sa svojim karakteristikama i namenama. Evo nekoliko uobičajenih tipova:

1. Standardne pekarske peći:
- Ove peći imaju komoru za pečenje u kojoj se smeštaju plehovi ili tave sa proizvodima.
- Peći mogu biti sa konvekcijskim ili direktnim sagorevanjem (sistem za grijanje se nalazi unutar komore).
- Omogućavaju ravnomerno pečenje velikih količina proizvoda.
2. Tunelske pekarske peći:
- Ovi sistemi koriste transportni trak za postavljanje proizvoda unutar peći.
- Pogodne su za veće komercijalne pekare sa kontinuiranim procesom pečenja.
3. Rotacione pekarske peći:
- Imaju okretnu platformu na kojoj se smeštaju proizvodi.
- Pogodne su za pečenje proizvoda kao što su pica, pereci i drugi specijaliteti.
4. Peći za lisnato testo:
- Ove peći su dizajnirane za pripremu lisnatog testa i proizvoda kao što su kroasani i lisnata peciva.
5. Peći za pecivo na žaru (deck oven):
- Ove peći imaju horizontalne komore sa kamenom površinom.
- Idealne su za pečenje hleba, pice i drugih proizvoda koji zahtevaju hrskavu koru.
6. Peći sa parom:
- Peći koje mogu stvarati paru unutar komore.
- Paru se koristi za stvaranje sjajne površine i bolje podizanje testa.
7. Pekarske peći za pečenje rotacija (Rack Oven):
- Ove peći koriste transportne police za postavljanje proizvoda.
- Pogodne su za pečenje većih količina proizvoda u isto vreme.
8. Mini peći i peći za domaćinstvo:
- Manje verzije pekarskih peći koje su pogodne za kućnu upotrebu ili manje proizvodne kapacitete.
Važno je izabrati peć koja odgovara potrebama vaše pekare ili poslovanja, uzimajući u obzir faktore kao što su kapacitet, vrsta proizvoda, dostupan prostor i tehnološke zahteve.